깻잎 삭히는 법으로 맛있는 깻잎김치 만들기 비법 공개!
혹시 깻잎을 싫어하시는 분들도 계신가요? 저는 어릴 때부터 깻잎을 정말 좋아했답니다.
밥에 싸먹는 것도 너무 맛있고, 김치에 넣어 먹는 것도 정말 맛있더라고요.
가격도 저렴하고 영양가도 풍부한 깻잎, 여러분도 한번 맛보시면 꼭 반할 거예요!
깻잎 소금절임 만들기
깻잎 소금절임을 만들기 위해서는 깨끗한 깻잎과 소금물이 필요해요.
먼저 텃밭에서 갓 따온 깻잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
그리고 물기를 잘 빼주세요.
이렇게 준비된 깻잎을 가지런히 간추려서 통에 담고 누름돌로 눌러줍니다.
그 다음에는 소금물을 만들어야 해요.
물과 소금의 비율은 10:2가 가장 이상적이에요.
예를 들어 물 15컵에 소금 3컵을 넣어서 저어주면 됩니다.
만든 소금물을 깻잎이 담긴 통에 부어주세요.
이렇게 상온에 5일 정도 두면 깻잎이 잘 삭혀져요.
삭힌 깻잎으로 깻잎김치 만들기
삭힌 깻잎을 꺼내서 김치냉장고에 넣어 두면 됩니다.
약 1주일 정도 더 삭혀주면 맛있는 깻잎김치를 만들 수 있어요.
삭힌 깻잎으로 만든 깻잎김치는 생깻잎으로 담근 것과는 또 다른 매력이 있답니다.
깻잎김치를 만들 때는 삭힌 깻잎을 한 장씩 씻어서 사용해야 해요.
그래서 처음부터 깻잎을 소금물에 잘 절여두면 김치를 만들 때 훨씬 편리해요.
그리고 깻잎김치의 맛을 살리기 위해 특별한 양념장도 준비해야 합니다.
깻잎김치 양념장 만들기
깻잎김치 양념장에는 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 설탕 등이 들어가요.
고춧가루는 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 1:1로 섞어 사용하면 좋습니다.
그리고 마늘과 생강, 멸치액젓, 설탕을 넣어 양념장을 완성해요. 삭힌 깻잎에 이 양념장을 골고루 바르면 깻잎김치가 완성됩니다.
이렇게 만든 깻잎김치는 밥 반찬으로 정말 환상이에요.
라면이나 짜파게티에 곁들여 먹어도 너무 잘 어울리죠.
한번 맛보시면 깻잎 반찬의 매력에 푹 빠지실 거예요.
깻잎 삭히는 법 요약
1. 깨끗한 깻잎을 흐르는 물에 씻어 물기를 빼준다.
2. 깻잎을 가지런히 정리해서 통에 담고 누름돌로 눌러준다.
3. 물과 소금을 10:2 비율로 섞어 소금물을 만든다.
4. 깻잎이 담긴 통에 소금물을 부어 상온에 5일간 삭힌다.
5. 삭힌 깻잎은 김치냉장고에 보관하며 1주일 더 숙성시킨다.
깻잎김치 양념장 만들기 요약
1. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 각 3큰술씩 준비한다.
2. 다진 마늘 2큰술, 생강즙 약간, 멸치액젓, 설탕 1큰술을 넣는다.
3. 양념장 재료를 골고루 섞어 완성한다.
4. 삭힌 깻잎에 양념장을 골고루 바른다. 깻잎 삭히는 법과 깻잎김치 만드는 법을 알아보셨는데요.
한번 직접 해보시면 정말 맛있는 깻잎김치를 즐기실 수 있을 거예요.
가족들과 함께 만들어 보시는 건 어떨까요?
깻잎의 매력에 푹 빠져보세요!